Cecina de León I.G.P. Peças inteiras e metades

Cecina de León I.G.P. Peças inteiras e metades

Peças inteiras ou metades de Rabadilha, Alcatra e Pojadouro. Trabalhamos as 3 peças tradicionais da Cecina de León I.G.P.

Babilla (Rabadilha): peça muito carnuda de forma ovoide com um pequeno osso na parte superior. Embora tenha um osso, é muito rentável porque tem uma forma bastante regular. Depois de curada apresenta um peso de 5-6 kg.

Contra (Alcatra): peça formada pela alcatra propriamente dita, e o redondo, adotando assim uma forma de prisma triangular algo cilíndrico. É a peça maior e curada tem um peso de 8-9 kg.

Tapa (Pojadouro):peça de forma cónica, embora seja plana lateralmente. Por este motivo, o seu corte à máquina é bastante fácil. Depois de curada apresenta um peso de 6-7 kg.

Comercializamos:
+ Peças inteiras naturais ou embaladas em vácuo. Caixas de 2 peças.
+ Metades embaladas em vácuo. Caixas de 2 ou 4 metades.

Contacto

C/ La Iglesia, 1 - Pobladura de Pelayo García
24249 - León (España)
Tlf: (+34) 987 38 41 33
Fax: (+34) 987 38 45 99

E-mail: ferju@ferju.net