Cecina de León I.G.P. piezas enteras y medias piezas

Cecina de León I.G.P. piezas enteras y medias piezas

Piezas de Cecina de León enteras o medias piezas de Babilla, Contra y Tapa. Trabajamos las 3 piezas tradicionales de la Cecina de León I.G.P.

Babilla: pieza muy jugosa de forma ovoidal, y con un pequeño hueso en la parte superior. Pese a tener un hueso, tiene mucho rendimiento ya que tiene una forma muy regular. En curado tiene un peso de 5-6 kg.

Contra: pieza formada por la contra propiamente dicha, y el redondo, adoptando así una forma de prisma triangular algo cilíndrico. Es la pieza más grande, y en curado tiene un peso de 8-9 kg.

Tapa: pieza de forma cónica, aunque es realmente plana mediolateralmente, lo que hace que sea muy fácil su corte a máquina. En curado tiene un peso de 6-7 kg.

Se comercializa:
+ Piezas enteras al natural o al vacío. Cajas de 2 piezas.
+ Medias piezas al vacío. Cajas de 2 o 4 medias piezas.


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